1. Giới thiệu về sò huyết

Trong số các loại hải sản được người Việt ưa chuộng, sò huyết luôn là cái tên nổi bật nhờ hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng dồi dào. Đây là loài nhuyễn thể hai mảnh vỏ, có màu nâu đỏ đặc trưng, gân vỏ khít và thịt bên trong đỏ hồng bắt mắt. Sò huyết không chỉ được sử dụng trong những bữa ăn gia đình mà còn là nguyên liệu chính trong nhiều món đặc sản ở nhà hàng hải sản.

Nhu cầu tiêu thụ sò huyết ngày càng tăng, đặc biệt tại các tỉnh ven biển miền Tây Nam Bộ và TP.HCM. Tuy nhiên, do đặc tính dễ chết sau khi thu hoạch, để giữ sò luôn tươi ngon và an toàn khi sử dụng, người tiêu dùng cần nắm rõ cách bảo quản sò huyết đúng chuẩn.

2. Giá trị dinh dưỡng của sò huyết

Sò huyết từ lâu được biết đến như một “kho dinh dưỡng” từ biển. Trong 100g thịt sò huyết chứa:

• Hàm lượng protein cao (tốt cho cơ bắp và sức khỏe tổng thể).

• Sắt và kẽm dồi dào, hỗ trợ bổ máu, đặc biệt tốt cho người thiếu máu.

• Vitamin nhóm B (B1, B2, B12) cần thiết cho hệ thần kinh và quá trình trao đổi chất.

• Các nguyên tố vi lượng khác giúp tăng cường miễn dịch.

Theo y học dân gian, sò huyết còn được xem là món ăn – vị thuốc giúp cải thiện sinh lý, tăng cường sức khỏe nam giới. So với các loại sò khác, sò huyết nổi bật hơn nhờ hàm lượng sắt cao gấp nhiều lần. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn, nên ăn sò huyết đã được chế biến kỹ, tránh ăn sống vì dễ nhiễm khuẩn.

3. Các món ngon chế biến từ sò huyết

Sò huyết là nguyên liệu linh hoạt, có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Một số món phổ biến gồm:

• Sò huyết nướng mỡ hành: Thịt sò ngọt quyện cùng mỡ hành béo ngậy, thơm lừng.

• Sò huyết xào tỏi, xào me: Vị đậm đà, chua cay mặn ngọt hòa quyện, rất bắt cơm.

• Cháo sò huyết: Món ăn bổ dưỡng, thích hợp cho trẻ em, người mới ốm dậy.

• Sò huyết hấp sả: Giữ trọn vị ngọt tự nhiên, thanh mát, dễ ăn.

Dù chế biến theo cách nào, yếu tố quan trọng nhất vẫn là chọn sò huyết tươi, thịt chắc. Sò càng tươi, món ăn càng ngon và giàu dinh dưỡng.

4. Cách chọn sò huyết tươi ngon

Để có được sò huyết chất lượng, khi mua cần lưu ý:

• Vỏ sò khép chặt, khi gõ nhẹ nghe âm thanh chắc tay.

• Sò nặng tay, không bị hở miệng – dấu hiệu cho thấy sò còn sống khỏe.

• Khi rửa, nước trong, không có mùi hôi, chứng tỏ sò tươi.

• Không nên mua sò để quá lâu ngày hoặc sò có mùi lạ, vì đó có thể là sò đã chết.

5. Cách bảo quản sò huyết đúng chuẩn

Sò huyết rất nhanh chết sau khi rời khỏi môi trường nước biển, vì vậy biết cách bảo quản đúng sẽ giúp giữ sò tươi lâu hơn. Một số phương pháp được áp dụng phổ biến:

Bảo quản ngắn hạn (trong ngày)

• Sau khi mua về, ngâm sò trong nước muối loãng pha thêm vài lát ớt để sò nhả bùn cát.

• Sau đó, vớt ra rổ, phủ khăn ướt lên trên, đặt ở nơi thoáng mát.

• Cách này chỉ nên áp dụng khi bạn dự định chế biến trong vòng 6 – 12 giờ.

Bảo quản trong tủ lạnh (1–2 ngày)

• Cho sò vào túi lưới hoặc hộp nhựa có nắp thoáng khí rồi để vào ngăn mát.

• Tránh ngâm sò trực tiếp trong nước lạnh, vì sẽ khiến sò nhanh chết.

• Khi chế biến, rửa lại sò bằng nước sạch để loại bỏ bùn cát còn sót.

Bảo quản lâu hơn (trữ đông)

• Luộc sơ sò huyết, tách lấy phần thịt, cho vào hộp kín hoặc túi zip.

• Bảo quản ở ngăn đá để dùng dần trong các món cháo, xào, nấu canh.

• Không nên để sò sống trong ngăn đá vì sò sẽ chết, mất vị ngọt tự nhiên.

Lưu ý: Sò huyết chết rất nhanh, tuyệt đối không ăn sò đã chết vì dễ gây ngộ độc. Đây là điều quan trọng nhất trong quá trình bảo quản.

6. Giá sò huyết hiện nay

Giá sò huyết trên thị trường dao động tùy theo kích cỡ và nguồn gốc:

• Loại nhỏ: khoảng 150.000 – 180.000 VNĐ/kg.

• Loại vừa – to: 200.000 – 250.000 VNĐ/kg.

• Sò huyết nuôi và sò huyết tự nhiên có giá khác nhau, trong đó sò tự nhiên thường đắt hơn.

Các vùng nổi tiếng với sò huyết tươi ngon là Bến Tre, Cà Mau, Kiên Giang. Nhờ điều kiện thủy triều và nguồn nước phù hợp, sò huyết ở đây có thịt ngọt, chắc và sạch bùn cát. Xu hướng hiện nay, người tiêu dùng ưu tiên mua sò tại trại giống uy tín để vừa có sò tươi sống, vừa đảm bảo an toàn thực phẩm.

7. Địa chỉ mua sò giống và sò huyết uy tín tại Bến Tre

Nếu bạn đang tìm nơi mua sò giống chất lượng cao, có thể tham khảo Trại Sò Giống Phát Huy – Bến Tre. Đây là một trong những đơn vị được nhiều hộ nuôi trồng tin tưởng nhờ cung cấp sò giống khỏe mạnh, được chọn lọc kỹ càng.

Ưu điểm nổi bật của Trại Sò Giống Phát Huy:

• Tỷ lệ sống cao, sò giống được chọn lọc và kiểm tra chặt chẽ.

• Cung cấp cả sò huyết giống và sò thương phẩm với số lượng lớn.

• Giao hàng tận nơi, phục vụ cả khách lẻ và khách sỉ trên toàn quốc.

• Đội ngũ có nhiều năm kinh nghiệm trong nghề nuôi sò, am hiểu kỹ thuật chăm sóc.

Thông tin liên hệ:

• Địa chỉ: 64/3, Ấp An Bình, Xã An Thạnh, Huyện Thạnh Phú, Bến Tre

• Hotline: 0388 863 968

• Email: sogiongphathuy@gmail.com

Với uy tín và kinh nghiệm lâu năm, Trại Sò Giống Phát Huy chắc chắn là lựa chọn đáng tin cậy để bà con an tâm đầu tư cho các vụ nuôi mới.

8. Kết luận

Sò huyết không chỉ là món ăn ngon mà còn là nguồn dinh dưỡng quý giá từ biển. Tuy nhiên, để thưởng thức trọn vẹn hương vị cũng như tránh rủi ro về sức khỏe, bạn cần biết cách bảo quản sò huyết đúng cách. Đồng thời, việc chọn mua sò tươi sống, sò giống khỏe mạnh từ những đơn vị uy tín như Trại Sò Giống Phát Huy – Bến Tre sẽ giúp đảm bảo chất lượng và hiệu quả kinh tế cho người tiêu dùng cũng như bà con nuôi trồng.